Racuchy

CZAS PRZYGOTOWANIA: około godziny
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwy
ILOŚĆ OSÓB: dla 4 osób

 

Składniki:

2.5 szklanki maki pszennej
1.5 szklanki mleka
25dkg swiezych drozdzy
2jajka
odrobina soli
odrobina cukru
jabłka
cukier puder
dzem

 

Drożdże rozrobić z cukrem, następnie zalać podgrzanym mlekiem (0,5 szklanki) i dobrze rozmieszać (aż do rozpuszczenia się całkowicie drożdży). Odstawić na chwile. Do miski przesiać mąkę, wbić jajka, odrobinę soli oraz pozostałe mleko. Wszystko rozrobić do gładkiej konsystencji, następnie dodać rozrobione drożdże. Pozostawić do wyrośnięcia. Jabłka obrać  i pokroić w plasterki, a następnie dodać je do ciasta i wszystko wymieszać (do ciasta można dodać odrobinę oleju). Smażyć na oleju na dobrze rozgrzanej patelni.

 

Najlepiej podawać na ciepło z  cukrem pudrem oraz dżemem. SMACZNEGO!!!

Modra kapusta

CZAS PRZYGOTOWANIA: około 30 minut
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwe
ILOŚĆ OSÓB: około 4 osób

 

 

Składniki:

główka kapusty czerwonej
100g boczku wędzonego
duża cebula
sól i pieprz

Kapustę drobno posiekać, zalać gorącą wodą, dodać soli, pieprzu, cukru można również dodać liść laurowy, i gotować aż do uzyskania miękkości. Boczek i cebulę posiekać na drobną kostkę i smażyć. Do ugotowanej kapusty wlać 2 łyżki octu (by zachowała kolor) wymieszać dokładnie, a następnie odlać wodę z gotowania. Do odcedzonej kapusty dodać przesmażony boczek i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Szałot śląski czyli sałatka jarzynowa

Czas przygotowania: około godziny
Poziom trudności: łatwe
Ilość osób: dla 4 osób

 

Składniki:

750 g ziemniaków
łyżeczka kminku
2 słone śledzie
2 kiszone ogórki
duża cebula
sól, pieprz
ocet lub woda z ogórków
100 g  boczku lub słoniny

Ziemniaki w skórce umyj i ugotuj, dodaj łyżeczkę kminku, następnie zdejmij skórkę pokrój w grubą kostkę. Śledziki wymocz, oczyść ze skóry i ości, pokrój w drobne paski.  Obrane ze skórki kiszone ogórki, pokrój w kostkę, to samo zrób z cebulą. Wszystko razem wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i octem do smaku. Na końcu pokrój w drobną kosteczkę słoninę lub boczek, wysmaż na patelni, polej sałatkę i ostrożnie wymieszaj.

SMACZNEGO!!!

Żur śląski

CZAS PRZYGOTOWANIA: do godziny
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwe
ILOŚĆ OSÓB: około 4 osób

 

Składniki:

1/2 litra żuru domowej roboty
boczek wędzony
kiełbasa śląska
grzyby suszone
cebula
czosnek
ziele angielskie
liście laurowe
sól
pieprz
majeranek
kartofle

W 3 litrach wody gotuj boczek ok. pół godziny, dodaj przyprawy. Kiełbasę, kartofle i ugotowany boczek pokrój w kostkę. Wszystko wrzuć do garnka, gotuj na małym ogniu. Gdy kartofle staną się miękkie wlej żur, gotuj przez około 5 minut. Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem.

Karminadle

CZAS PRZYGOTOWANIA: około godziny
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwe
ILOŚĆ OSÓB: dla 4 osób

 

Składniki:

400 g mięsa mielonego
jajko
kajzerka
średnia cebula
pieprz i sól i olej do smażenia

Do miski włożyć mięso i wbić jajko, bułkę namoczyć w wodzie, a gdy zmięknie  odcisnąć i wraz z wcześniej pokrojoną w kostkę cebulą dodać do mięsa. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wyrobić ręką na jednolitą masę. Formować okrągłe kotleciki na końcu spłaszczając je, obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.

PAMIĘTAJ! Karminadli nie panierujemy w bułce.

Gumiklyjzy czyli kluski śląskie

CZAS PRZYGOTOWANIA: do 60 minut
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwe
ILOŚĆ OSÓB: około 4 osób

 

Składniki:

1 kg ziemniaków
2 żółtka
sól
1 łyżka mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej

Gorące ugotowane ziemniaki w mundurkach przeciśnij przez praskę, a gdy lekko przestygną, dodaj żółtka i oba rodzaje mąki. Masę posól według uznania, zagnieć i ulep kluseczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą spłaszcz, a w środku zrób palcem dołek. Kluski wkładaj do wrzącej, osolonej wody i gotuj na średnim ogniu około 5 minut tzn. aż do wypłynięcia na powierzchnię.

SMACZNEGO!!!

Wodzionka

CZAS PRZYGOTOWANIA: około 30 min
POZIOM TRUDNOŚCI: łatwe
ILOŚĆ OSÓB: dla 4 osób

 

 

Składniki:

4 kromki suchego chleba
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki masła lub smalcu
sól, przyprawa do zup np. maggi lub winiary

Rozgnieć czosnek lub posiekaj i wymieszaj z solą. Chleb pokrój w dużą kostkę. Składniki rozdziel równo do 4 talerzy, zalej wrzątkiem, dodaj tłuszcz (lepszy aromat uzyskuje na smalcu), przypraw do smaku. Zupę podawaj zaraz po namoknięciu chleba.

SMACZNEGO!!!

)

Rolada po naszymu czyli rolada śląska

CZAS PRZYGOTOWANIA: ponad godzinę
POZIOM TRUDNOŚCI: średni
ILOŚĆ OSÓB: dla 4 osób

 

Składniki:

cztery płaty mięsa wołowego
ok 150 g boczku wędzonego
duża cebulka
dwa ogórki kiszone
musztarda, sól i pieprz

Mięso porozbijać tłuczkiem na cienkie plastry, każdy kawałek mięsa posolić i wysmarować musztardą. Cebulkę pokroić w drobną kosteczkę i obrzucić nią mięso. Boczek i ogórek kiszony pokroić w słupki i ułożyć wzdłuż dłuższej krawędzi plastra. Tak przygotowany kawałek mięsa ciasno zwinąć w roladę i związać nitką. Obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Podlewać wodą i dusić do miękkości mięsa. Sos zagęścić zawiesiną z mąki i wody.

Najlepiej smakuje w tradycyjnym śląskim zestawie z kluskami śląskimi i modrą kapustą!!!

SMACZNEGO!!!